Keladi masak lemak cili api

 

BAHAN-BAHANNYA :-)

- 1/2 ketul keladi (kurang lebih sebesar penumbuk orang dewasa)
- Batang keladi yang telah siap bersiang secukupnya 
- 2 keping asam gelugor
- 1 genggam ikan bilis tamban saiz besar, direndam 20 minit ( nak pakai ikan bilis biasa pun boleh)
- 2 batang serai, diketuk
- 1 helai daun kunyit, disiat
- 1 kotak santan Kara ( 200 ml)* 
1/4 cawan air panas*(*disatukan dan kacau rata)
(Biasanya saya lebih suka gunakan santan segar, lebih wangi dan manis)

- Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 1/2 inci kunyit hidup (pakai serbuk kunyit pun boleh)
- 1/4 cawan cili padi kampung (che mat campur yang merah dan hijau)
- 1/2 inci belacan
- Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. - Kupas keladi, potong kiub besar2 dan rebus 1/2 empuk. Keluarkan dan dalam periuk yang sama, masukkan sekeping asam gelugor dan celur batang keladi hingga lembut, pastikan lembut untuk mengelakkan rasa gatal masa makan nanti. - Tos dan ketepikan. Ikan bilis tamban  dibuang sisiknya, belah 2 setiap 1 dan buang tulang tengahnya, buat hingga siap, cuci kembali dan toskan. Kalau gunakan ikan jilis biasa, bersihkan dengan laluan air dah memadai.
2. - Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam periuk bersama baki asam gelugor, ikan bilis tamban dan serai, kacau rata dan tuang air secukupnya, anggaran 2 1/2 cawan. Kacau dan masak hingga mendidih. 
3. - Masukkan keladi, dan masak hingga keladi empuk Tambah batang keladi dan santan, jika kurang kuah boleh masukkan sedikit lagi air panas. Kacau rata dan masak hingga mendidih.
4. - Masukkan daun kunyit, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula, anggaran 1/2 camca teh. Kacau perlahan dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas, ikan masin dan sambal belacan. Lebih sedap jika ada ulam2man seperti petai, jering atau kerdas....Selamat mencuba!

Nota : saya suka tambahkan hirisan bawang besar ketika masukkan santan. Akan terasa lauk lebih manis dan sedap 😋😋