Masak lemak rwbung + udang

 

Bahan-bahan:

• Rebung secukupnya (anggaran 4 – 5 cawan rebung yang telah siap dihiris atau disagat nipis)
• 6 ekor udang saiz sederhana besar (che mat guna udang harimau)
• 1 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 1 keping asam gelugor
• 1 kiub ikan iblis (optional)
• 3/4 cawan pati santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan Kisar Halus:

• 1 biji bawang besar saiz sederhana
• 4 biji bawang merah kecil
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan
• 2 inci kunyit hidup
• 3 biji cili merah

Cara-cara:

1. Rebung dicuci dan toskan, kemudian rebus dalam air mendidih yang dimasukkan sedikit garam. Rebus hingga rebung lembut, toskan hingga kering. Udang digunting muncung tajamnya dan juga kaki2 kecil. Bersihkan kotoran dibahagian dalam kepala udang, cuci dan ketepikan.
2. Masukkan rebung dan serai ke dalam periuk. Tambah bahan2 kisar halus dan kacau rata. Tuang air hingga rebung tenggelanm dan masak hingga mendidih. Masukkan kiub ikan bilis dan asam gelugor. Masuk udang, kacau dan masak hingga udang berubah warna.
3. Tuangkan pati santan, kacau hingga rata dan sederhanakan api. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula (kalau guna serbuk perasa, tak perlu taruk gula). Kacau sentiasa agar santan tak berkepala. Akhir sekali masukkan daun kunyit, masa sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas, sambal belacan, ikan masin @ ikan goreng dan ulam-ulaman jika suka. Selamat mencuba!